Ratatouille aux légumes confits au four

Ce soir, j’avais envie de ratatouille… En farfouillant un peu parmi les blogs culinaires que j’aime, je suis tombée sur la version confite au four de Pascale, qui m’a tout de suite plu, car à la fois plus light que la ratatouille traditionnelle gorgée d’huile d’olives, et permettant aux saveurs de se complémenter sans se perdre les unes dans les autres. En plus j’adore les légumes confits !

A ce propos, la “véritable” ratatouille se fait toujours en faisant (pré-)cuire les légumes séparément ! Mais d’habitude c’est dans trop d’huile, et souvent trop cuit, ce qui donne à la fin une (très bonne) bouillie… peut-être faut-il être né à Nice pour la réussir à la cocotte ?

Bref, je suis donc partie sur cette recette, avec ce que j’avais dans le frigo, et quelques variations sur les herbes

Ingrédients :

• 1 courgette longue
• 1 aubergine moyenne
• 1 petit poivron vert
• 3 tomates allongées
• 1 cébette
• 2 petites gousses d’ail frais
• Une cuillère à soupe d’huile d’olives
• Herbes et aromates : herbes de provence, un tout petit peu de coriandre fraîche du balcon, de l’origan de corse, une vieille feuille de laurier, et une branche de romarin frais.
• Et puis une pointe de poudre de piment d’espelette, qui n’a rien à faire dans la ratatouille, mais j’adore ça et j’en mets partout !
• Sel de guérande et poivre noir du moulin

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Préparation :

• Faire préchauffer le four à 180°

• Eplucher l’ail, le couper en très fins morceaux (j’aime pas trop l’ail quand il est coupé trop gros moi :-p )
• Eplucher la cébette, la couper en rondelles
• Laver le poivron, le débarrasser de ses graines, et le couper en morceaux (environ 1cm)
• Faire revenir ail, cébette et poivron dans un peu d’huile d’olives chaude pendant environ 5 minutes

• Couper la courgette en cubes
• Une fois les poivrons prêts, les verser dans un plat allant au four, et verser les courgettes dans le wok, après avoir remis un peu d’huile. Les faire revenir 3 minutes, puis les verser sur les poivrons.

• Couper l’aubergine en cubes de taille équivalente aux autres, et la faire cuire dans le wok 4 minutes. Réserver dans le plat à four.

• Couper les tomates en cubes, les assaisonner avec les herbes, sel et poivre, puis les faire revenir 1 minutes dans le wok. Là encore, remettre un peu d’huile avant si besoin.

• Verser les tomates dans le plat à four, mélanger tout ce petit monde, et couvrir de papier aluminium.

• Enfourner pour 40 minutes à 180°.

• Enlever l’alu, baisser la température du four à 150°, et remettre au four pour 40 minutes.

*

Dégustation : Je l’ai accompagnée d’un filet de dinde à la poêle, et c’était absolument délicieux ! Légumes bien individualisés, encore “résistants”, moelleux… Un poil secs mais c’est parce que je n’ai pas mis assez d’huile :-p . En plus avec ces proportions, j’en ai pour encore deux repas :-D. Je pense que demain midi je la mangerai froide (à température ambiante), assaisonnée d’un trait de vinaigre de Xérès. En tout cas, je note cette recette dans mon carnet, et je la referai, c’est certain !!!

Informations nutritionnelles pour 580g au total : 276KCal - 8g protides - 30g glucides - 15g lipides